사랑스러운 반찬, 맛있는 연근찜 만드는 법. 부드러운 연근찜이나 바삭바삭한 연근찜 만드는 방법?? #연근 #연근 요리 #연근 반찬 #연근 조림 #아삭아삭한 연근 #부드러운 연근 #반찬 #반찬 아이디어 #연근 조림 만드는 법
마트에서 연근을 보고 샀어요. 사실 흙 묻은 연근을 사서 씻어서 썰어서 먹는 게 더 좋겠지만 요즘은 세상이 다르니까 이렇게 삶아 먹는 연근도 있어요 https://link.coupang.com/a /bWfMxm
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제가 사용한 연근은 바로 이 삶은 연근이에요. 한 번 끓여주기 때문에 요리하기가 조금 더 수월해요. ^^ 반찬치고는 가격이 꽤 착하네요.
삶은 연근은 주로 중국산이나 수입산이지만 잘 씻어서 드시면 됩니다. 삶은 연근이나 흙연근을 씻어서 썰어서 준비하셔도 됩니다. 세척한 연근의 장점은 번거로움이 덜하고, 한번 끓이면 요리가 쉽다는 점입니다. 반면에 단점은 원하는대로 굵기를 조절할 수 없다는 점이에요. 하하. 그냥 연근조림을 내 맘대로 만들어볼게요!! https://link.coupang.com/a/bWfMbr
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이렇게 직접 씻어 준비할 수 있는 연근도 있어요. 이 연근은 생연근입니다. 연근조림 만드는 법 필요한 재료 연근 (먹고 싶은 만큼) 물엿 5스푼 (양 조절 가능) 설탕 3스푼 (양 조절 가능) 진간장 5스푼 (양 조절 가능) 조정) 가능) 양조간장 5큰술(양 조절가능) 말린 청양고추씨 1큰술(선택) 말린 표고버섯 3쪽 정도(선택)
연근이 완전히 잠길 정도로 물을 붓고 간장과 설탕을 넣어주세요. 이때 한 번에 너무 많은 것을 하지 마십시오. 입맛에 맞게 양념을 조금씩 조절해야 하므로 색은 연한 아메리카노 정도로 조절하세요. 저는 알룰로스 등을 사용했으니 먼저 설탕과 물엿을 넣어주세요. 준비했어요
어차피 물은 다 끓기 때문에 물과 간장의 양은 계속 조절하면 됩니다.
그릇에 담고 끓기 시작하면
그 주변에 물엿을 부어줄게요. 물엿이나 올리고당의 좋은 점은 음식에 윤기를 더해준다는 점인데, 사실 연근찌개를 이렇게 윤기나게 만드는 것은 어렵기 때문에 맛있게 먹는 목적에만 집중하시면 됩니다. 물엿을 사용하지 않아도 돼요!! 알룰로스나 다른 설탕으로 대체할 수 있습니다.
이제 끓기 시작합니다.
끓기 시작하면 본격적인 맛을 내는 비법이 나타난다. 사실 이렇게 하면 큰 차이는 없지만 확실히 더 깊고 풍부한 맛이 나는 게 사실이에요 ㅎㅎ.
말린 표고버섯과 청양고추씨앗입니다. 말린 표고버섯을 넣어 풍미를 더하고, 매운 음식을 좋아하기 때문에 고추씨를 넣습니다. 고추씨가 없으면 홍고추를 대신 사용하셔도 됩니다. 표고버섯 슬라이스를 너무 많이 넣으면 향이 강해지므로 연근도 메인 요리가 되기 때문에 3개 정도만 드시면 됩니다. 다른 요리 재료는 모르겠지만, 말린 표고버섯이 한가득 있으니 정말 좋아요!! https://link.coupang.com/a/bWfNwM
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건조되기 때문에 유통기한도 길고, 요리에 존재감도 뛰어나 정말 활용도가 높습니다. 삶아도 썰었을 때처럼 부드럽고 맛이 좋으니 말린 표고버섯도 꼭 챙겨가세요^^
자, 이렇게 주머니에 넣어보세요. 사실 주머니가 없다면 굳이 그럴 필요는 없습니다. 연근을 좀 더 깔끔하게 넣고 싶어서 이렇게 했는데 그냥 넣어주셔도 됩니다.
10분 정도 끓이다가 끓기 시작하면 불을 약하게 줄여주세요.
이때 국물의 간을 확인하여 약간 싱거울 때부터 간을 조절하세요. 너무 많이 추가하지 마십시오. 어차피 끓어오르기 때문에 너무 짜면 아주 짠 반찬이 되기 마련이다. 설탕을 너무 많이 넣으면 취향에 따라 달콤한 연근탕이 될 수도 있습니다. 양념은 그에 맞게 조절하시면 됩니다. 다 끓이는 사진이 없네요. 오래 끓일수록 연근이 부드러워집니다. 덜 끓일수록 연근의 식감이 더욱 아삭아삭하게 즐길 수 있습니다.
제가 좋아하는 간장으로 추가 양념을 했어요. 바닥에 거의 모든 물이 남을 때까지 끓입니다. 들러붙지 않도록 가끔씩 저어주고 뒤집어 주세요.
색상만 보고 결정하셔도 됩니다! 살짝 매콤달콤 짭조름한 연근조림으로 대성공했어요.
꽤 오래 끓였는데 너무 짜서 물을 넣고 물엿을 조금 더 넣었어요. 물엿을 넣어도 연근이 윤기가 나지 않아요. 연근이 반짝반짝 빛나지 않나요? 연근 조림을 반짝반짝하게 만들려면 많은 양을 사용해야 합니다. 이것이 내가 한 전부입니다.
처음 먹어보는 요리라 하나하나 녹음하고 있는데, 할 때마다 너무 맛있어요 ㅎㅎ 엄마를 닮아서 요리를 정말 잘하는 것 같아요. 그럼 연근조림 레시피는 여기까지입니다! *본 포스팅은 쿠팡 파트너스 활동의 일환으로 커미션을 받습니다. 5월*